云朵舒芙蕾&蛋糕(减脂期版本)附赠烤箱温度技巧
一直观望这款蛋糕,找了很多配方最终改良后的配方,筒单,成功率超高,味道也不错哦
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离，只要蛋清
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步骤2/11
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在蛋清中加入适量柠檬汁(有些配方说两滴,但是为了去腥并提升香气我加了一片的量，根据喜好调节量)
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步骤3/11
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代糖粉三次加入，打发蛋清有小泡泡的时候，第一次加入代糖
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步骤4/11
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细腻的时候加入第二次代糖
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步骤5/11
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提起有大弯钩的时候，加入剩下的代糖
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步骤6/11
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加入玉米淀粉，先搅拌一下再打发（防止飞粉），打到提起打蛋器蛋白糊直立即可
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步骤7/11
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烤盘铺油纸，放上蛋白糊，堆成小山的形状
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步骤8/11
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撒上爱吃的坚果
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步骤9/11
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烤箱预热160度5分钟，上火160度,下火140度,小烤箱没有上下火的,技巧:(上火+下火)/2即可～烤箱150度,20分钟(每个烤箱的脾气不一样呢,第一次做最好看着点哦,我感觉温度140就差不多了,根据实际情况做调整哈)
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步骤10/11
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出炉，成功
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最后一步
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撕开看看，吃起来比戚风蛋糕更细腻绵软,比棉花糖有韧性,神奇的口感,如同吃云朵般的感觉,试试看哇,好次的呦，你值得拥有
切记，打发的容器里一定是无油无水的状态，否则很难打发哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-15
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