咸味·福袋白烧
状似日本元旦福袋, 不剥开你永远不会知道里面藏着怎样的美味。 填充一些热乎乎的蒜香火鸡肉, 或者注满咸蛋黄肉松的切达馅料。 冬日里拥有一颗流沙味的面包定会收取到丝丝暖意。 用风味绝佳的肉类馅料给新纪元来一个开门红吧~
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步骤1/23
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制作汤种:面粉、砂糖入搅拌缸内,加入烧开的热水搅拌均匀,晾凉入冷藏。
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步骤2/23
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制作法式老面:面粉、干酵母、盐、水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏18-24小时。制作好的酵头体积会膨胀到原来的3倍大小,且内部呈现网状组织。即可使用。
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步骤3/23
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制作蒜香鸡肉馅料:除水以外的其余材料搅拌均匀腌制半小时,加水小火烧煮入味后放入淀粉收汁,冷却备用。
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步骤4/23
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制作切达咸蛋黄馅料:黄油软化加入英士顿切达克林姆、咸蛋黄、炼乳搅拌均匀后加入肉松最后加入马苏里拉芝士和白芝麻。
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步骤5/23
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将除了盐、黄油之外的其他材料放入搅拌缸,慢速搅拌均匀后快速搅拌至八成筋左右,慢速加入盐与黄油搅拌至十成筋即可。
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步骤6/23
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步骤7/23
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步骤8/23
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面团放入温度32度湿度75的发酵箱松弛20-30分钟。
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步骤9/23
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分割为40g/个的面团。轻轻搓圆,再次松弛醒发20分钟。
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步骤10/23
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松弛好的面团按扁排气擀成圆形。
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步骤11/23
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分别包入20g蒜香鸡肉/咸蛋黄切达馅料。收口向下摆放至烤盘放入醒发箱。继续醒发30分钟左右取出。
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步骤12/23
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步骤13/23
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步骤14/23
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步骤15/23
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步骤16/23
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装饰:咖喱口味表面挤上英士顿法式蒜香酱;切达口味表面刷牛奶撒上芝麻。
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步骤17/23
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步骤18/23
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步骤19/23
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最后在顶部剪十字刀放入烤箱蒸汽2秒上火210下火180烤制8-10分钟即可。
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步骤20/23
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步骤21/23
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步骤22/23
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-15
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