酱油拌河粉
一百多年前,一些以打石为业的东江客家人,从粤东一带来到广州沙河谋生,这些打石的客家人,家家户户都有一台自己做的石磨,他们用石磨把大米磨成粉,调以源于白云山的泉水,蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街(今沙河大街)一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉,人人爱吃,生意越做越兴旺。随着时间的推移,小店发展成了作坊,水粄制作工艺也日臻精巧,水粄的名声越来越大,越传越远。由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的,当时广州只有沙河一带才有这种特色美食,所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”,或者叫做“山水河粉”,也简称“河粉”。
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步骤1/6
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市场购买现成主材料河粉。
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步骤2/6
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多功能锅加入适量的清水,煮开后,加入河粉煮熟后,捞起备用。
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步骤3/6
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多功能锅放入玉米油,翻炒香蒜头片,葱段。
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步骤4/6
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加入酱油,蚝油,糖翻炒。
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将翻炒爆香的酱油汁均匀淋在河粉上面,搅拌均匀即可。
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最后一步
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酱油拌河粉完成。
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发布于 2019-12-14
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