鸭血豆腐
鸭血娇嫩不容易烹炒,稍稍不注意就会碎,也会腥味很重,那么有什么办法解决这个问题呢?大家继续往下看就知道了,只需在烹饪前多加一步,就很轻松的解决鸭血易碎,易腥味的问题。
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步骤1/13
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食材准备好,洗净
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步骤2/13
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鸭血取出,切片,厚度约5-6毫米。
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步骤3/13
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锅里水开放入切好的鸭血和豆腐,倒少许料酒和盐去腥。
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步骤4/13
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鸭血煮2-3分钟,控水捞出过两边凉水。
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步骤5/13
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葱、蒜、干辣椒切好,准备些花椒粒。
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步骤6/13
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锅里备油,放入葱、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香。
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步骤7/13
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放入汆过水的鸭血和豆腐。
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步骤8/13
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喜欢偏麻一些的在放少许花椒粉,不喜欢的可以不放,另外倒生抽和少许食醋翻炒。
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步骤9/13
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鸭血块和豆腐翻炒2-3分钟后,放入辣椒继续翻炒。
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步骤10/13
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辣椒断生,尝下咸淡再加盐,出锅前放入蒜苗,翻炒几下就可以出锅了。
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步骤11/13
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好吃的鸭血豆腐就做好了。
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步骤12/13
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喜欢的朋友可以尝试一下。
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最后一步
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这样做出来的鸭血不容易碎,吃起来也不腥。
烹饪小技巧:
1、炒鸭血前一定要入开水里汆一下,水里到少许料酒和盐,既可以去腥,也可以增加鸭血的韧性,炒的时候就不容易碎了。
2、喜欢吃麻一些的朋友可以在炒的时候放些花椒粉,不喜欢的可以省去。
3、炒的时候淋一些食醋,既能增香,也能去腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-14
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