鸭血豆腐的做法

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鸭血豆腐

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鸭血娇嫩不容易烹炒，稍稍不注意就会碎，也会腥味很重，那么有什么办法解决这个问题呢？大家继续往下看就知道了，只需在烹饪前多加一步，就很轻松的解决鸭血易碎，易腥味的问题。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

豆腐 100克

、

鸭血 300克

、

青辣椒一个

、

蒜苗 1根

、

生抽 2勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒粒 8-10粒

、

干小米辣椒 2-3颗

、

葱半个

、

蒜 3-4瓣

、

盐适量

、

植物油适量

、

料酒少许

、

食醋少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备好，洗净
步骤2/13 点击查看大图
鸭血取出，切片，厚度约5-6毫米。
步骤3/13 点击查看大图
锅里水开放入切好的鸭血和豆腐，倒少许料酒和盐去腥。
步骤4/13 点击查看大图
鸭血煮2-3分钟，控水捞出过两边凉水。
步骤5/13 点击查看大图
葱、蒜、干辣椒切好，准备些花椒粒。
步骤6/13 点击查看大图
锅里备油，放入葱、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香。
步骤7/13 点击查看大图
放入汆过水的鸭血和豆腐。
步骤8/13 点击查看大图
喜欢偏麻一些的在放少许花椒粉，不喜欢的可以不放，另外倒生抽和少许食醋翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
鸭血块和豆腐翻炒2-3分钟后，放入辣椒继续翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
辣椒断生，尝下咸淡再加盐，出锅前放入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了。
步骤11/13 点击查看大图
好吃的鸭血豆腐就做好了。
步骤12/13 点击查看大图
喜欢的朋友可以尝试一下。
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这样做出来的鸭血不容易碎，吃起来也不腥。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

烹饪小技巧： 1、炒鸭血前一定要入开水里汆一下，水里到少许料酒和盐，既可以去腥，也可以增加鸭血的韧性，炒的时候就不容易碎了。 2、喜欢吃麻一些的朋友可以在炒的时候放些花椒粉，不喜欢的可以省去。 3、炒的时候淋一些食醋，既能增香，也能去腥。

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发布于 2019-12-14

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