不会包饺子?那就试试这锅贴,调馅是关键
对于不经常做面食的人来说,饺子确实算得上是有难度的功课了。面皮倒是容易解决,现在市场上一般都有现做的新鲜面皮出售,但是,接下来还有调馅和包馅的过程,很多人都觉得自己调的馅料不好吃,比较干硬,所以在下面的文章了,我会和大家详细分享馅料的制作过程,至于褶子怎么也包不好看的童鞋,没关系,其实饺子还有一个兄弟,叫锅贴,类似于煎饺,但是制作更加简单。煎饺你爱吃吗?如果有给水饺,捞饺,蒸饺,煎饺投票这样的活动的话,我家所有成员的爪子都会伸向煎饺。底部焦香酥脆,馅料鲜嫩多汁,口感更丰富。锅贴,不负责任的说,在我看来,它就是另外形式的一种煎饺,当然,负责任的说,他们还是有区别的。关键,我们今天的重点是,让不会包饺子的童鞋也能轻松学会这道美食。
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步骤1/9
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韭菜清洗干净后沥干水分,切碎了放先单独放到一个容器了,加入一勺的香油,和一茶匙的盐,把它拌匀,让油和盐均匀的裹在韭菜上。盐可以保持韭菜的色泽,油可以锁住水分,增加香味。
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步骤2/9
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取一个容器,放入肉糜和浸泡好的海米,混合均匀。取小半碗水,分次往肉馅里'打水',打水,就是肉馅加了水后,用筷子顺时针使劲搅拌,使肉上劲,充分地粘合在一起,吃了水的肉煎制后吃起来更鲜嫩多汁。
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步骤3/9
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打好水的肉馅,加入适量盐,生抽,蚝油,料酒继续搅拌,最后,再加一勺香油锁住水分。把调制好的肉和之前的韭菜均匀地混合在一起,我们的馅料就制作完成啦~!
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步骤4/9
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取一张饺子皮,把肉馅放至面皮的中间,摆放成长条的形状。
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步骤5/9
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将面皮的两侧往中间捏合在一起,面皮比较干的可以在边缘抹少许的水帮助粘合。
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步骤6/9
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锅贴依次包好后,我们就开始煎制啦~!中小火,平底锅里倒少许油,用硅胶刷把油刷匀即可,不需要很多的油。把锅贴挨个码放好,最好挨得紧些,勿需留空。
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步骤7/9
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煎至底部焦黄,可以拿起来看一下,煎到自己满意的程度即可。
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步骤8/9
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加入小半碗水,盖上锅盖,大概焖五六分钟,就是水差不多收干的时候,再开盖。这也是最简单粗暴的一种方式,一次性就把水加足了,收干即可。
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最后一步
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面上撒少许熟的黑芝麻,等水分完全收干,底部焦黄酥脆,就可以出锅啦!面上撒少许熟的黑芝麻,等水分完全收干,底部焦黄酥脆,就可以出锅啦!
调馅时,先水后油才能锁住水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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