香菇肉酱包

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前夹肉 500克

、

香菇 500克

、

胡萝卜一根

、

蒜瓣适量

、

葱花适量

、

油盐糖蚝油生抽老抽豆瓣酱适量

、

包子皮材料:

、

高筋面粉 600克

、

温水 300毫升

、

盐 3克

、

糖 5克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先来准备包子馅料，胡萝卜切碎备用
步骤2/20 点击查看大图
前夹肉肥瘦分开切小丁备用
步骤3/20 点击查看大图
香菇切碎备用，我家娃不吃香菇，所以这里我切的比较碎，这样他不知不觉就吃了
步骤4/20 点击查看大图
锅烧热，放入肥肉丁炼出油，油渣捞出丢弃
步骤5/20 点击查看大图
先放冰糖几颗，再放入肉丁煸炒至断生，加入蒜末
步骤6/20 点击查看大图
再加入生抽、豆瓣酱、蚝油继续翻炒
步骤7/20 点击查看大图
加入胡萝卜丁翻炒
步骤8/20 点击查看大图
再加入香菇丁翻炒均匀，加入适量清水中火炖煮至浓稠
步骤9/20 点击查看大图
因为之前加了豆瓣酱和蚝油，咸味应该够了，可以尝一下，如果不够可以再加点盐，大火收汁，关火，加入葱末拌匀
步骤10/20 点击查看大图
包子陷就做成了，凉了后放冰箱冷藏备用
步骤11/20 点击查看大图
非常有食欲，这里需要注意的是油稍微多一些，收汁不要太干，留点汤汁，有足够油脂的汤汁浸透到面皮里非常入味哦！冰箱冷藏是为了汤汁凝固，包起来好包一些
步骤12/20 点击查看大图
将温水化开酵母，静置几分钟，面粉里加入盐，糖，酵母水开始和面，温暖处发酵一小时左右至两倍大
步骤13/20 点击查看大图
取出发酵好的面团排气，揉匀醒20分钟，分成均匀的小剂子，按扁备用
步骤14/20 点击查看大图
取一个小剂子，擀成周围薄中间厚的圆形
步骤15/20 点击查看大图
包入香菇酱肉陷，捏褶
步骤16/20 点击查看大图
放入蒸锅中大火蒸10～15分钟，关火候3分钟就可取出来
步骤17/20 点击查看大图
透着陷汁的美味香菇酱肉包
步骤18/20 点击查看大图
中间这个是因为陷用完了包的豆沙陷的
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
一口气能吃好几个啊！