皮蛋瘦肉粥

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冬天是一个非常适合养生的季节，在饮食当中最适合用来养生的当属粥品了。记得以前去广东的时候，无论是饭店还是酒楼、早茶早餐还是晚饭，都会有皮蛋瘦肉粥。喝粥最好趁热，一碗下肚，香浓软滑，饱腹又舒心。老一辈的人常说，皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。冬天的早晨，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，正所谓清粥小菜也醉人。皮蛋单吃稍微有些重口，但加上肉末，则另有一番滋味了，咸香平衡得刚刚好。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 40克

、

糯米 20克

、

皮蛋 1个

、

瘦肉 80克

、

葱花 3克

烹饪步骤

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准备食材
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大米和糯米放入水中，浸泡一个小时，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好
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瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺淀粉、1小勺盐、少许黑胡椒粉拌匀腌20分钟
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锅中加水3碗，倒入泡好米，加入1小勺油，煮30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油
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煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概30分钟左右吧~
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粥底煮好之后，把腌过的肉丝放进去，用筷子滑开，再放入切碎的皮蛋再煮3分钟
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最后撒上少许葱花即可
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品尝皮蛋瘦肉粥，可以根据口味加入少许香油，按照你们的口味来选择加或不加都可以
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超级有食欲，保管你喝完一碗还想再来一碗
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皮蛋瘦肉粥在家也能做，记住这几步，煮出来的粥鲜香细滑，无腥味，好喝到舔碗!

小贴士

1.大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。 2.水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。 3.熬粥时加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑！ 4.煮出来的粥不必下盐，因为腌制肉丝的时候已经放盐了，容易消化。 5.如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 6.大米和糯米的比例是2:1，这样熬出的粥口感才香滑黏糯 7.煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。

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发布于 2019-12-13

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