红糖糯米藕

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红糖糯米藕是一道经典小吃，用材虽简单却营养丰富、味道香甜，而且主材藕和糯米皆为祝福的食材，有极好的寓意。藕又称莲藕，有好运连连、连年有余之意；红糖意味着红红火火。红糖糯米藕不仅是饭店“点名率”颇高的甜品小吃，也是适合在家制作的小美味。做法其实一点儿也不难，看完我的这篇分享，你肯定想立马儿就做上吃上。这道红糖糯米藕很适合女性食用，而且特别招小孩子喜爱，是老少皆宜的甜点。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

9孔藕 1段

、

圆粒糯米适量

、

红糖 100克

、

清水适量

、

干桂花少许

烹饪步骤

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9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好；食材用量根据实际情况来调整；糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上；
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藕刮掉外皮，从一端距离顶部2-3公分处切开；
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准备一把长柄小勺，用这种小勺灌糯米比筷子好用；
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先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，因为孔眼是椭圆形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填满藕孔，这比筷子方便多了；
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两截藕全部填满；中途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能落实，严紧无缝；
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将两截藕重新对齐，用几根干净的牙签斜着插进去，使两截藕能紧密地贴合在一起；
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红糖和适量凉水入高压锅中，先加热融化红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或者块状的都可以；
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将糯米藕入红糖水中，如果水不够再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中；
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盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后自然泄压；
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打开盖子后，汤会有很多，敞开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少并且浓稠后，可浸泡在汤中，也可以捞出入冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少许干桂花，甜糯又爽口。
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红糖糯米藕，滋补、养胃！

小贴士

1. 藕可以选粗壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两端要用未露出孔洞的，这样的藕内部是洁白干净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗； 2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥； 3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。

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发布于 2019-12-13

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