草莓三文治

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虽然圣诞节是个“洋节日”，但却是一个聚餐的好理由。尤其是对于小朋友们，一边憧憬着圣诞老人可能送来的礼物，一边享受着甜蜜蜜、热乎乎的美食，这才是童年该有的样子啊~ 原本今天这道甜点是想私藏到圣诞节再给你们，但是架不住大家的热情，好吧~这就提前给你们剧透！答应我，今年一定要给孩子过一个有仪式感的圣诞节，让孩子的童年充满回忆！

食材清单加入采购清单

草莓 10克

、

蛋黄 90克（大约5个）

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蛋清 180克

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淡奶油 50克

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菠菜汁 86克

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低筋面粉 130克

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食用油 56克

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
碗中倒入蛋黄、食用油和菠菜汁（菠菜汁的做法：100克的菠菜加30毫升的水搅打后，过筛取汁）
步骤2/17 点击查看大图
再筛入低筋面粉。
步骤3/17 点击查看大图
用蛋抽划'z'字，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
碗中倒入蛋清，加入三分之一的白砂糖，再挤入几滴柠檬汁。
步骤5/17 点击查看大图
用打蛋器打发至粗泡鱼眼状。
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接着倒入剩余的二分之一的白砂糖，继续用打蛋器打发至湿性发泡。
步骤7/17 点击查看大图
再倒入剩余的白砂糖，继续用电动打蛋器打发至出小尖峰。
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用刮刀舀三分之一的蛋白霜到菠菜糊中，翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
再将搅拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，再用刮刀翻拌均匀。
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将搅拌好的蛋糊倒入到戚风模具中，用刮刀抹平表面。
步骤11/17 点击查看大图
轻轻震两下，把大气泡震出。
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放进预热好的烤箱中层，上下管150度烘烤60分钟。
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烤好后取出，倒扣在凉架上，室温静置至完全冷却，然后脱模。
步骤14/17 点击查看大图
将蛋糕切块，取一块从中间切开大半。
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碗中倒入淡奶油和10克白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠细腻状。
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用裱花袋将打发好的奶油，挤入蛋糕中间。
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将草莓切开，放入奶油上，装饰一下。

小贴士

●建议使用60-65g的新鲜鸡蛋制作，蛋白含量较多。鸡蛋中的黏稠物质含量越高，越容易打发。 ●打蛋盆、打蛋头要无水无油，若混入油脂物质容易消泡，打发好的蛋白要立刻使用，否则时间过久易出现离水状态。 ●搅拌面粉和蛋黄时不要用打圈的方式，用一字手法或Z字手法，这样可防止面糊起筋。 ●蛋糕进烤箱前需要震一下，把大的气泡震出，出炉后从距桌面半个手臂的距离震摔几下，震出热气，可以让结构更加细腻。 ●如果没有裱花袋也可以用勺子直接把奶油镶嵌到切开的蛋糕中间。最后我想说一句，蛋糕做得好不好看不要紧，关键的是你肯为对方去做，心意比成品更重要！

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发布于 2019-12-13

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