瑞士莲白巧抹茶餐包
圣诞节怎么能没有巧克力呢,尤其是这款每年只在感恩节圣诞季才上市出售的瑞士莲软心巧克力,绝对是小朋友们最喜爱的糖果了!今天我把它包进了抹茶面包里,甜味苦味互相中和,一出炉就被女儿吃光啦!
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步骤1/10
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准备一个大盆,将面粉、抹茶粉、糖、盐、酵母混合均匀,
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步骤2/10
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加入水和牛奶,用刮刀拌到无干粉即可,盖保鲜膜静置10分钟,
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步骤3/10
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静置好的面团先揉5分钟,加入提前软化好的黄油,继续揉,
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步骤4/10
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直到揉出手套膜,大约十五分钟,
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步骤5/10
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揉成团,盖保鲜膜进行第一次发酵。因为是冬季,而是夜晚室温较低,所以我在微波炉中发酵。先在微波炉中放半杯水高火加热90分钟,增加湿度和温度,大约28摄氏度,然后放入面团,
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步骤6/10
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第一次发酵大约用了45分钟,手指沾水或干粉在表面轻轻按一下,呈现一个坑,不回缩不反弹就可以了,
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步骤7/10
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揉面,给面团排气,然后分成4等份,揉成团,盖保鲜膜静置约10分钟,
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步骤8/10
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面团压扁,擀成中间厚,周围薄,放入巧克力糖,
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步骤9/10
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包成三角形,收口捏紧,朝下,进行二次发酵,二次发酵的温度和湿度要比第一次高,大约35摄氏度,发酵时间约40分钟,
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最后一步
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二次发酵完成后,放入预热好的烤箱,160摄氏度,16-18分钟,上色就完成了,
1. 配方是4个面包的量,
2. 当天来不及烤的话,可以在第二次发酵完成后,给表面喷一点水后直接密封冷冻,次日无需解冻,放入预热好的烤箱,200摄氏度烤13-15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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