凤梨迷你小蛋糕
一口一个的小蛋糕,吃着真过瘾,口感略酸但是很好吃
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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分离蛋黄和蛋白
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步骤3/18
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蛋黄中倒入牛奶和橄榄油,用手动打蛋器搅拌至乳化状态
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步骤4/18
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筛入低筋粉,翻拌均匀
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步骤5/18
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倒入凤梨酱,稍微翻拌几下
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步骤6/18
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打发蛋白:打蛋器调高档打发蛋白,打发到鱼眼状态加三分之一的白砂糖,打发到蛋白细腻状态倒入剩余白砂糖的二分之一,打发至稍微有纹路的状态,倒入余下的蛋白,图中是第二次倒入白砂糖的状态
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步骤7/18
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蛋白打发至出现小尖角状态就可以了(如图所示)
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步骤8/18
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取三分之一的蛋白加入蛋糕糊中翻拌均匀,不可以搅拌,翻拌,或者'Z''J'形拌匀即可
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步骤9/18
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翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中,再次翻拌均匀
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步骤10/18
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把切小块的凤梨放入模具中
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步骤11/18
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蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具中
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步骤12/18
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挤完后轻震几下,震出多余的气泡
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步骤13/18
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烤箱提前预热五分钟,放入蛋糕后温度调上火140下火150,烤30分钟
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步骤14/18
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避免蛋糕颜色过深,盖上锡纸上火140下火160再烤10分钟
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步骤15/18
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模具取出震几下,倒扣脱模
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步骤16/18
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拿起模具,小蛋糕自己就掉下来了
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步骤17/18
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一口一个的迷你蛋糕
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最后一步
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成品
锡纸也可以早点盖上
烤箱温度 时间适当调整
凤梨酱可以换成任何果酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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