冬天天冷自己在家做,懒人版【卤味一锅出】
大雪过后天越来越冷, 出趟门“武装”的也越来越严实,在市场穿过时,热气腾腾的小吃街,各种食物的味道漂浮着,让饥肠辘辘的思绪早已拉近了距离,不管来碗啥吃点啥都觉得很能过个瘾,再看看自己的这幅“武装”的模样,暂且忍忍吧! 有时人总要学会“控几一下技几”的,等回到自家的小厨房,看看冰箱里的食材,有肉有蛋有豆腐,来个懒人版的卤味一锅出也不错,扔进电饭煲过个夜就可以了, 一说到卤味,就会有人问,你放了多少味香料?是白卤黄卤还是红卤?有时觉得自己家吃,不必那么较真,把最常用的葱姜,八角,花椒,香叶,酱油用上来个红卤就很好吃了,关于卤汁的保存,自己一般是少量做,卤汁还等不到保存就没有了,在下面的介绍里会说到卤汁的保存及老卤的用法,这是道省事又省心,简单看后就能会的那种,如果你也喜欢不妨也来试一试!
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步骤1/10
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五花肉洗净用刀切片状,可大可小,根据喜好来。
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鹌鹑蛋煮熟后,浸泡冷水片刻,去壳剥去外壳备用。
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起锅热油将五花肉片煎出香味,表面略金黄盛出。
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步骤4/10
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用煎过五花肉的底油,将切厚度约1厘米左右方块的老豆腐,两面煎至金黄盛出待用。
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步骤5/10
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各卤味的调料提前备好码入盘中。
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步骤6/10
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将煎好的肉,豆腐和去壳的鹌鹑蛋等所有调味料放入电饭煲中。
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步骤7/10
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加入适量的水没过食材,盖上盖开始'煲汤'模式,约1个半小时左右即可,关掉电源,头天睡前做上,不用开盖,焖到第二天早上入味即可。
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步骤8/10
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吃时再来个加热,盛出,入味又好吃。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
如果这次的卤汁您还想再用,就要注意一下卤汁保存的以下几点:
1、盛放卤汁的容器一定是陶器和陶瓷的,不要用铁,铝,钢类的容器。
2、要经常定时进行煮沸消毒处理。
3、卤汁的浮末浮油要经常撇去,过滤去渣。
4、有了老卤汁,再做只放清水也可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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