广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭又登场啦,今天我家又做了份双拼广式煲仔饭,每次做都是要双拼的,这次做的是腊肠和腊肉煲仔饭。这是小朋友最喜欢吃的,每次做她都说太好吃了,她说天天都要做给她吃,我隔三差五就做一次,她怎么吃都吃不腻的。看着小朋友吃得津津有味,是我最开心的事了! 广式腊味煲仔饭要做得好吃还有技巧的哦,第一个是选米,做煲仔饭的米一定要选用长粒香米,做出来的米饭才能粒粒饱满分明、香喷喷,选好米是做好煲仔饭成功的一半。其次就是要将腊味蒸好,用蒸腊味的酱汁淋,这一步不能少,这一淋从锅边缘淋到锅底,整锅米饭都油亮亮,煮起来有黄金的锅巴底,好吃极了。
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步骤1/9
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准备好材料;
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步骤2/9
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金龙鱼臻选长粒香米淘洗干净后倒入适量清水浸泡1小时以上,然后盖上锅盖以大火烧开后转小火慢煮;
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步骤3/9
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广式腊肠和腊肉切成薄片放入蒸锅里蒸10分钟;
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步骤4/9
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制煲仔饭酱汁:蚝汁、生抽、老抽、白砂糖和金龙鱼芝麻香油倒入碗里搅拌均匀备用;
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步骤5/9
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青菜洗净后以十字对半切开,然后放入沸水锅中加入少许盐和油焯熟,待米饭煮收水后放入蒸好的腊肉和腊肠,盖上锅盖;
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步骤6/9
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将蒸腊肠和腊肉的酱汁油缘锅边淋入,这样做会让酱汁通过锅边的余温蒸发掉多余的水汽而使香味更浓哦!
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步骤7/9
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接着再在锅边缘淋入调制好的煲仔饭酱汁,别提多香啦~
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步骤8/9
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继续盖上锅盖,关火焖10分钟后再揭开锅盖,撒入葱花即可!
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最后一步
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吃的时候搅拌均匀味道才更美味哦~
1、 焯熟青菜加入少许油和盐,青菜可以保持油绿鲜嫩,不变色;
2、 煲仔饭酱汁一定要加入香油哦,这是提升煲仔饭香味的重要环节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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