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烧猪脚的做法

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烧猪脚

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软糯可口，不油腻，慢慢的胶原蛋白

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪手一个

、

八角

、

山奈

、

桂皮

、

大葱

、

生姜

、

老冰糖

、

老抽

、

耗油

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好料，我放的生姜放少了一点，大家多放点
步骤2/7 点击查看大图
猪手一定要先把毛拔了过后，让别人给你火烧一下，然后剁小块儿，冷水下锅煮，加料酒，生姜，大葱！这样可以初次去腥味，因为猪手的腥味还是比较重的！猪掉了血水后，捞出备用！
步骤3/7 点击查看大图
炒冰糖！最好用砂锅，因为这样水分不容易流失，蒸发得没那么快，后面猪手也容易熟，容易煮烂！
步骤4/7 点击查看大图
加入图一准备的香料，以及葱姜翻炒！
步骤5/7 点击查看大图
下猪蹄，翻炒上色，加入老抽，耗油，如果喜欢吃鸡精的可以放，我自己一般不吃，然后加点盐，均匀后加入开水！
步骤6/7 点击查看大图
小火慢炖，这个时候大家一定要注意，砂锅虽然受热均匀，且不容易流失水分，但因为咱们猪手里面有糖。相对没糖的汤水更容易稠，所以多加一点水，然后随时注意着火！第一次我就太心大，直接煮干了，砂锅放下来就爆开了！等水分基本干了过后注意翻炒收汁！
最后一步点击查看大图
出锅啦！我能吃掉半个猪手

小贴士

我的菜谱没有那么专业。只是一个爱研究吃的女子，如果大家想学什么。可以留言告诉我，如果不是特别难的，我都可以出哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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