鸡肉香菇馅儿小馄饨

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二师兄身价倍增，做点儿鸡肉馅儿馄饨冻上，早餐方便又饱腹。其实这个馅儿包饺子也是可以的，换成猪肉牛肉也OK。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 600g

、

酱油 15mI（一汤勺）

、

料酒半小勺

、

盐 10～14g

、

胡椒粉 2g

、

十三香 2g

、

鸡精一盐勺

、

味精一盐勺

、

香油半汤勺

、

色拉油半汤勺

、

香菇四朵

、

泡发木耳 80g

、

花椒水大半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将花椒泡洗干净，用热水大半碗浸泡，备用。
步骤2/13 点击查看大图
将鸡胸肉剔除筋膜，加适量葱姜一起绞馅儿，也可以用刀剁馅儿，葱姜切末，剁到肉馅儿里。
步骤3/13 点击查看大图
香菇切末，泡发好的木耳切末。
步骤4/13 点击查看大图
加入除油以外的所有调味料，顺着一个方向充分搅拌。盐可根据个人口味增减，如果是做小馄饨，可加10到12克，因为馄饨汤是有咸味的，如果是包饺子，可以适当多加两克。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌好的肉馅，再分次加入花椒水，花椒颗粒沥出不用。
步骤6/13 点击查看大图
搅打充分上劲儿后加入半汤勺色拉油，半汤勺的香油，再次混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
馄饨有很多种包的方法，按个人习惯就好，这里是一种比较简单的方法，中间加入肉馅，将馄饨皮折过来留一块儿空白，大拇指处沾少许水。
步骤8/13 点击查看大图
左右互叠捏合即完成一个馄饨。
步骤9/13 点击查看大图
一次性多包一些冻上，冻硬以后分袋密封好。
步骤10/13 点击查看大图
因为每个人包的馅儿少少不同，最后出来的个数可能差异较大，剩下的馄饨皮可以做片汤，如果肉馅有剩的话，可以煎成小肉饼或肉丸子。
步骤11/13 点击查看大图
煮馄饨的时候多放水，然后在碗中放入虾皮，紫菜，葱花，适量盐，生抽，白胡椒粉几滴香油。将煮好的馄饨连汤带馄饨直接倒入碗中。
步骤12/13 点击查看大图
热气腾腾的早餐。
最后一步点击查看大图
还可以放入适量辣椒油。