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花样面点的做法

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花样面点

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10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

酵母 5克

、

糖 15克

、

泡打粉 3克

、

水 150克

、

红豆沙一袋

、

食用色素

、

红、黄、绿少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、面粉倒在桌面并中间开窝泡打粉洒在周边。温水倒在一个碗中，把酵母、糖放在里面溶解后，分次倒入面粉中活成面团。2、盖盖放在温暖处发酵呈蜂窝状。3、把第一次发酵好的面团分成4等分，除了白色，其他三块面团分别用红、黄、绿活成三种不同颜色的面团。
步骤2/9 点击查看大图
每个花样面点下剂为40克/个，擀成面皮。
步骤3/9 点击查看大图
1、豆沙馅心放在面皮中间（这款此步骤没有拍照，由于两层面皮相叠，这是另一款花样面皮，借用一下手法说明）2、豆沙每个20克/个。
步骤4/9 点击查看大图
用手向上收拢收口，接口向下并按扁成圆形。
步骤5/9 点击查看大图
用瓶盖居中印出一个痕迹，
步骤6/9 点击查看大图
1、用厨房剪出花瓣，可以4等分，也可以是5等分、6等分。2、剪到圆心的边缘。3、用美工刀在每片花瓣划出两道痕迹，但不要划穿最外边缘。4、捏出每片花瓣的形状。
步骤7/9 点击查看大图
圆心处沾水，撒几颗黑芝麻装饰。
步骤8/9 点击查看大图
温暖处发酵20分钟左右，视体积变大近闻有淡淡酒香味为宜，水开后上笼后蒸8分钟即可，不要急着揭锅盖，锅内外温差大容易热胀冷缩导致面食体积收缩，可以关火后静待几分钟后再开盖取出为佳。
最后一步点击查看大图
装盘拍照啦，美美哒～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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