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辣子小土鸡的做法

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辣子小土鸡

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辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味儿的一道菜肴，自己在家做，想要更好吃，教你几个小妙招。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

葱一颗

、

姜一块

、

蒜 5瓣约

、

麻椒少许

、

油 30克

、

盐 5克

、

土鸡 750克约

、

干红辣椒适量

、

红尖椒 8——10颗

、

香菜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先备好料，土鸡一只收拾干净切块，香菜，葱切段，姜切片，蒜拨皮洗净拍碎，辣椒洗洗备用。
步骤2/9 点击查看大图
干红辣椒要先用水煮几分钟，再浸泡十几分钟。切成小段，去去辣椒的火气再炒才好吃。
步骤3/9 点击查看大图
切块的鸡肉焯水5分钟，控干水分备用。
步骤4/9 点击查看大图
这是焯水过程，这种鸡生长周期长，胸大腿长，肉质紧实，肉呈浅红色，少油脂和脂肪，才是原材料的不二选择。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油加入姜片炒香，再倒入鸡肉煸炒出香味，炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。捞出鸡肉。
步骤6/9 点击查看大图
炒锅里留底油，烧热放葱段，麻椒，尖椒段炒出香辣味。
步骤7/9 点击查看大图
再倒入鸡肉和干红辣椒段，小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味，加盐，酱油大火翻炒匀入味。
步骤8/9 点击查看大图
放进去拍碎的蒜，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段，这样一盘美味辣子鸡就好了。出锅上桌喽！
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成品，怎么样看起来还有食欲吗？

小贴士

辣味好食，勿多食，火大伤身，这道川菜特别正点哦！一定要做给你爱的那个他尝一尝哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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