鸡仔火锅，很满意很好吃

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

盐适量

、

冰糖 4粒

、

葱一根

、

蒜 5瓣儿

、

生姜一块

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

火锅底料一小块

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

桂皮一小块

、

泡椒 4根

、

干辣椒段适量

、

金针菇一小把

、

青菜一颗

、

豆腐一小块

、

莲藕一小块

、

土豆一小块

、

腐竹一根

、

木耳几朵

、

苕皮可选

、

植物油适量

、

味精可选

、

料酒一勺

、

泡萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/3
鸡洗净斩小块，葱姜蒜切末，泡椒切碎，花椒八角桂皮准备好。绿叶蔬菜洗净切好，酸萝卜切条，木耳撕小朵，豆腐切大块，金针菇撕散，腐竹斜切小段。土豆莲藕切薄片。
步骤2/3
热锅凉油下鸡块翻炒3分钟，放入冰糖、葱姜蒜八角桂皮泡脚辣椒花椒郫县豆瓣酱火锅底料一起翻炒到金黄，再倒入生抽老抽料酒去腥，适量盐调味，再翻炒到香味散出后倒入开水大火烧5分钟改中火炖20分钟，出锅前放一点味精提味。这时候的锅里还留有汤汁，不能炖干了，我们要用汤来涮菜吃。这个汤可以咸一点，涮菜的时候就有滋有味了。
最后一步
找一个小火锅，锅底铺入所有的蔬菜和酸萝卜，把鸡肉捞出来码在上面，汤汁从锅边慢慢注入（猛的倒进去影响卖相），然后点燃小火锅加热，等到再次开锅撒上葱花香菜就可以吃啦。