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美味羊肉湯的做法

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美味羊肉湯

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冷了就適合喝各種湯啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉用量:300克

、

山楂片六片

、

紅蘿蔔兩個

、

乾辣椒適量

、

花椒適量

、

料酒三湯匙

、

溫水適量

、

清水適量

、

大蔥一根

、

姜片五塊

、

八角五個

、

桂皮兩塊

、

食鹽適量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肉切成片或者小塊，放入清水中浸泡15分钟，捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，準備好八角、花椒、桂皮和辣椒。
步骤3/6 点击查看大图
锅内添冷水后直接放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮末和血水，捞出羊肉控水备用。
步骤4/6 点击查看大图
另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一点的热水或者直接用溫水。（胡蘿蔔可以隨肉一起下鍋也可以中途下鍋，根據自己口味）
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开，换成中小火，慢炖1个半小时或者2个小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟。
最后一步点击查看大图
出鍋后可根據喜好放入香菜和蔥花！

小贴士

1、羊肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅会导致血水和脏东西凝固在羊肉表面，让羊肉变得更脏，膻味和腥味也会更重的。 2、炖羊肉的时候放几片山楂，不仅可以起到提鲜的作用，它还能软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的作用。 3、炖羊肉的时候，一定要最后放食盐，如果提前放的话，不仅会造成营养流失，还会让羊肉吃起来感觉有点柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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