美味羊肉湯
冷了就適合喝各種湯啦!
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步骤1/6
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羊肉切成片或者小塊,放入清水中浸泡15分钟,捞出备用。
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步骤2/6
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步骤二:葱洗干净切段,姜去皮切片,準備好八角、花椒、桂皮和辣椒。
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步骤3/6
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锅内添冷水后直接放入羊肉,大火烧开,倒入适量料酒,直到煮出浮末和血水,捞出羊肉控水备用。
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步骤4/6
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另准备干净的锅,放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片,倒入多一点的热水或者直接用溫水。(胡蘿蔔可以隨肉一起下鍋也可以中途下鍋,根據自己口味)
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步骤5/6
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大火烧开,换成中小火,慢炖1个半小时或者2个小时,撒入适量食盐,继续慢炖15分钟。
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最后一步
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出鍋后可根據喜好放入香菜和蔥花!
1、羊肉焯水一定要冷水下锅,因为热水下锅会导致血水和脏东西凝固在羊肉表面,让羊肉变得更脏,膻味和腥味也会更重的。
2、炖羊肉的时候放几片山楂,不仅可以起到提鲜的作用,它还能软化羊肉中的纤维,起到加快羊肉软烂的作用。
3、炖羊肉的时候,一定要最后放食盐,如果提前放的话,不仅会造成营养流失,还会让羊肉吃起来感觉有点柴。
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发布于 2019-12-12
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