熬一锅炸酱煮面~放速冻想吃就拿出来拌一拌

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煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肉末 750克

、

料酒 50ml

、

生抽 50ml

、

蚝油 50ml

、

辣椒面 3克

、

花椒面 3克

、

十三香 3克

、

白砂糖 50克

、

豆瓣酱 50ml

、

香菇 10颗

、

茭白 4根

、

大葱 1根

、

生粉小葱适量

、

大蒜生姜适量

、

生菜黄瓜适量

、

胡萝卜面条适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好，品种比较多，多点炸酱味道好
步骤2/13 点击查看大图
肉末炒变色后，入葱、姜、蒜、料酒翻炒
步骤3/13 点击查看大图
炒出肉的香味后，放大葱、香菇。炒出香味
步骤4/13 点击查看大图
豆瓣酱、甜面酱、白糖，转小火快速翻炒，很容易粘锅的哦。
步骤5/13 点击查看大图
能明显问到豆瓣酱香味后，放蚝油、生抽、老抽，还是用小火翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
吃辣椒和花椒的，就跟着菜谱走，继续翻炒。也可省略这步骤。
步骤7/13 点击查看大图
翻炒的时候容易粘锅，加一小碗水转大火翻炒。加水这个步骤，可以让肉和调料更香，慢工出细活嘛。
步骤8/13 点击查看大图
放入茭白翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加没过食材的水。
步骤10/13 点击查看大图
水稍微收干后，到入生粉水勾芡。
步骤11/13 点击查看大图
熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁，拌面会更好吃。
步骤12/13 点击查看大图
面条加盐煮，我买的宽面条~ 颜值超高
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真的好吃呀~

小贴士

1.茭白可用竹笋、香干代替 2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱（我用的上海甜面酱没有甜味，所以另外加了白糖，如果用甜味的甜面酱，糖量可少加） 3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行，只要肥瘦都有就可以 4.杂酱的咸味就是重，拌面会正好 6.很容易粘锅，建议用不粘锅，如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。 7.多煮的炸酱，分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天，可保鲜室保存。我这个用量保守估计，够2人吃5餐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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