酸辣馄饨

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美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！馄饨是餐桌上常见的面食，家家户户基本上都会做来吃，冬天来一碗瞬间温暖、并治愈一切哟！对于酸汤馄饨来说，最重要的就是酸汤水的的调制，葱蒜、香菜、辣椒红油、陈醋、生抽、盐、香油将这些调料都搅拌均匀、加上煮好的馄饨汤即可。万能的调料汁可以做酸汤饺子、面等……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香芹芯 200克

、

肉馅 250克

、

姜几片

、

小葱 2根

、

鸡蛋 1个

、

蚝油 10克

、

生抽 10克

、

盐 3克

、

花椒粉 3克

、

鸡精 2克

、

十三香 2克

、

白胡椒粉少量

、

香油 3克

、

辣椒面 10克

、

油 20克

、

醋 5克

、

香菜 2根

、

馄饨皮 50张

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好芹菜芯、切碎待用，姜蒜切成末放入盆中。
步骤2/20 点击查看大图
将肉馅放入盆中。
步骤3/20 点击查看大图
放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香，鸡蛋、鸡精。
步骤4/20 点击查看大图
将肉馅顺时针搅拌均匀待用。
步骤5/20 点击查看大图
准备好馄饨皮，一碗清水。
步骤6/20 点击查看大图
将馄饨皮中间放入肉馅，馄饨皮四周抹一圈清水。
步骤7/20 点击查看大图
将面皮对折掐紧。
步骤8/20 点击查看大图
两角掐紧，元宝馄饨就做好了。（我购买的馄饨皮面有点软，所以元宝有点软塌塌的）
步骤9/20 点击查看大图
一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。
步骤10/20 点击查看大图
准备好辣椒面放入碗中。
步骤11/20 点击查看大图
锅中烧开油，倒入辣椒面中。
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搅拌一下辣椒面，很香的油泼辣子就做好了。
步骤13/20 点击查看大图
取一个碗，将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。
步骤14/20 点击查看大图
放入蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀做好底料。
步骤15/20 点击查看大图
将底料盛入大碗中。
步骤16/20 点击查看大图
再放一勺油泼辣子。
步骤17/20 点击查看大图
锅中烧开水，放入馄饨，顺时针方向轻轻搅拌。
步骤18/20 点击查看大图
大约煮3-4分钟，大馄饨就煮好了。
步骤19/20 点击查看大图
将馄饨捞入碗中，搅拌均匀，红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了，颜色好看极了！
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来一口，酸酸辣辣味道美极了！

小贴士

我购买的馄饨皮有点薄，厨娘又喜欢包大馅儿馄饨，堪比水饺的馅儿大小，四周打一些水可以避免露馅儿。油泼辣子可以单独放入底料中，老人小孩不能吃的也不受影响，供参考哟！我用的香芹芯非常嫩，口感非常好，比香芹口感好很多，朋友们可以试试看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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