炖猪肘肉
浏览 11.6万 · 收藏 844
将做法保存到手机
又名卤小膀，Q弹口感，香而不腻
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪后腿小膀
1500g
、
卤料
50g
、
姜葱
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
小膀买回（请肉脯老板帮取下中间大骨，但大骨要带回来哟），回来用喷枪烧小膀外皮至稍黄，清洗后焯水（带回的大骨一并）
-
步骤2/3
点击查看大图
准备好电炖砂锅放水加入大骨和小膀，同时准备炒锅，放入少量菜籽油，五成热，下入姜片，草果、八角、白胡椒、香叶、干辣子包等烧香加入砂锅中，炒锅继续炒糖色，完成后也倒入砂锅，在砂锅中继续加入老抽、生抽及料酒（料酒多一些）、盐和整根葱，水盖过小膀，接下来就等时间的升华了。
-
最后一步
点击查看大图
三小时后出锅，美味即成
小贴士
懒人做法：可将炒料炒糖色省略，直接在砂锅中加入十三香粉和红糖。
提示：出锅前可加点蚝油，味更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-12 · 云南省
换个做法
炖肉的其他做法
炖肉的相关分类
炖肉的相关推荐
-
东坡肘子
1424735人看过 -
山药饼
4896551人看过 -
天蓬玉臂，炖猪肘
29061人看过 -
鱼香肉丝
6321334人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
137478人看过 -
红烧肘子
5591409人看过 -
酸辣土豆丝
40676077人看过 -
酱猪肘
61950人看过 -
红烧鱼
22533668人看过 -
猪肘
139153人看过 -
葱爆羊肉
6350374人看过 -
自制照烧鸡腿饭好吃到舔碗‼️简单零失败
1699091人看过
