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臭臭锅｜咕噜咕噜

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菜菜美食日记

臭臭锅其实是一款源自台湾的小火锅，因为里头有臭豆腐和猪大肠而得此臭名。 臭豆腐在热力的作用下，臭味挥发不少，发酵后特有的鲜香才真正显露出来。炖煮过后的大肠软耙耙的，浸透了臭豆腐的鲜香，滋味更上一层楼。吃口蔬菜嘬口汤，久闻不觉其臭，居然越吃越香！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【自制臭豆腐】
、
北豆腐/韧豆腐 400g
、
王致和臭豆腐乳 2块
、
臭豆腐乳汁 2大勺
、
白酒 1大勺
、
凉白开 600ml
、
【卤大肠】
、
大肠 500g
、
葱结 2个
、
姜片 5片
、
生抽 2大勺
、
老抽 1小勺
、
糖 1大勺
、
米酒 2大勺
、
干辣椒、香叶、八角、桂皮 各一个
、
【臭臭锅】
、
自制臭豆腐 200g
、
卤大肠 200g
、
鸭血 200g
、
榨菜 30g
、
香菜 2根
、
干香菇 5朵
、
蒜瓣 3瓣
、
辣豆瓣酱 2大勺
、
沙茶酱 2大勺
、
广式豆腐乳 1小块
、
蚝油 1小勺
、
糖 1大勺
、
鲜蔬粉 1小勺
、
盐 少许
、
鱼丸
、
牛肉丸
、
虾滑
、
肥牛
、
韭菜
、
娃娃菜
、
番茄
、
金针菇
烹饪步骤
小贴士

没有高压锅大火煮沸后，中小火卤40-50分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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