北海道曲奇的做法

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北海道曲奇

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北海道曲奇，缘自日本一款风靡全球的饼干--白色恋人，饼干体松脆，夹馅的白巧克力纯正浓郁，入口即化，可以吃到恋爱的感觉，所以又称为白色恋人吧。绝对是烘焙中值得尝试的饼干了。

食材清单加入采购清单

黄油 50克

、

细砂糖（加入黄油中） 40克

、

淡奶油 30克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 20克

、

蛋白 50克

、

细砂糖（加入蛋白中） 10克

、

黑巧克力（夹心配料） 100克

、

淡奶油（夹心配料） 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原材料。
步骤2/11 点击查看大图
黄油室温软化，搅打至膨松。
步骤3/11 点击查看大图
加入细砂糖，用打蛋器打发。再加入动物性鲜奶油，继续用电动打蛋器搅打均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将提前混合过筛后的低筋面粉和奶粉倒入打好的黄油糊里。
步骤5/11 点击查看大图
用刮刀拌匀，成为面糊。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白里加入糖粉。用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
步骤7/11 点击查看大图
盛一半打发好的蛋白到面糊里。用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合。将剩下的蛋白盛入面糊里，继续翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里，面糊装入裱花袋，挤进瓦片酥模具里。用抹刀将面糊涂抹开，使模具内的面糊变得平整。
步骤9/11 点击查看大图
然后取走瓦片酥模具，将烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，以上下火170度，烤10分钟左右，上色满意请及时加盖锡纸，以免上色过深。
步骤10/11 点击查看大图
在巧克力里加入鲜奶油，装入裱花袋，隔水加热直到溶化，稍冷却至浓稠。在裱花袋剪一个小口，在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅，再盖上另一片曲，好吃的北海道曲奇就做好啦。
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成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-12-12

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