米线、麻辣小面酱料
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步骤1/9
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肉糜用料酒、耗油、姜末腌制10分钟
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步骤2/9
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鸡胸肉切丁
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步骤3/9
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炸豆干,程度到油锅没有大的鱼眼泡为止。
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步骤4/9
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炸豆腐泡,我大学就喜欢吃米线带豆泡的。嫩豆腐炸出来的松软,外面焦。
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步骤5/9
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7成热油倒进去腌制好的肉糜
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步骤6/9
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肉糜变色,倒入鸡胸肉丁,炒制变色即可。盛出备用
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步骤7/9
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锅放油,放豆瓣酱一勺,豆瓣酱红油一勺。如果豆瓣酱没有红油,可多放点油炸出红油。炒制1分钟
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步骤8/9
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放炒好的肉糜、鸡胸肉块、炸好的豆干。一碗水,小火熬20分钟左右,熬制少水状后加1尖勺甜面酱。继续熬1分钟至无水状,方便保存。出锅前放入花椒面、麻椒面即可。
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最后一步
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开水煮面(米线、土豆粉均可),面出锅,放上一勺熬好的酱料、豆腐泡、香菜、蒜黄(也可放青菜、豆皮、海带丝。我老公不吃,所以没放)。开吃咯
1,豆腐要嫩豆腐,
2,豆瓣酱,酱油已经有点咸了,我没加盐。
3,一定要花椒面,麻椒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
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