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蜜汁叉烧饭的做法

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蜜汁叉烧饭

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喜食叉烧之甘香饱满，以前一直买着吃的，可给孩子吃还是会顾忌食材不新鲜，防腐剂之类的东西，想想家里什么材料都现成何不动手自制起来，OMG那是不曾想到的受欢迎啊……配着蒸熟的蔬菜荤素浓淡两相宜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

小里脊肉 500g

、

生抽 12G

、

蚝油适量

、

红曲粉 2G

、

蜜醋适量

、

蒜泥 5瓣

、

李锦记叉烧酱一瓶

、

姜沫适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
只为自己喜欢的口感可以准备两种肉，先将里脊肉或五花肉洗净，改刀成合适的大块，用姜沫，蒜沫，叉烧酱，生抽，蚝油，红曲粉（可略或用红腐乳汁替代）蜜醋（是蜂蜜和白醋泡制蒜的汤水，酸甜蒜香味，也可以只用蜂蜜）.随及准备一个合适的保鲜盒把以上材料混匀，抹至肉的表面.冰箱冷藏腌肉24小时.之后取出放在电饭煲中，开始蒸米饭功能
步骤2/7 点击查看大图
无需加水，等一个程序结束，把肉取出
步骤3/7 点击查看大图
这个时候肉已经甘香饱满，肉汁紧锁里边软烂熟透了，放在一个不粘锅里，用一个细网漏勺把姜沫蒜沫滤除，只留下叉烧酱汁
步骤4/7 点击查看大图
开大火收汁，大约6-8分钟，期间开盖翻动一次，使肉的表面挂焦.肉更入味了表面色泽更加明亮外皮绷紧
步骤5/7 点击查看大图
略微晾凉后，切片码入盘中，将酱汁浇在表面少许
步骤6/7 点击查看大图
米饭是藜麦白米饭，等叉烧移到不粘炒锅的同时焖制，叉烧装盘，米饭也完成.其余配菜全是蒸的，山药-胡萝卜-杏鲍菇-先入锅上气3-4分钟后放荷兰豆一起再蒸两分钟关火，米饭叉烧蒸的蔬菜几乎同时完成✅（可选择自己喜欢的食材搭配）
最后一步点击查看大图
试了一下小里脊叉烧瘦而不柴，热量略低，凉吃也可以，五花肉叉烧香滑润口也很美味，热吃更香滑，总之都很赞，营养全面的一餐，孩子都吃得很满足，看着娃吃得香好有成就感啊

小贴士

这样腌制其实肉表面不需要扎孔，蒸熟和不粘炒锅收汁两个步骤最后也绝对入味！比烤的盛事，还更好吃，至少不用刷烤箱烤盘的. 一次做的量比较多，冰箱冷藏随吃随取.方便每顿荤素搭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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