水浴法酸奶蛋糕
蛋糕有着让人无法抗拒的魅力,但又因为蛋糕的高热量,而望而止步。喜欢吃蛋糕又害怕变胖,这款酸奶蛋糕是你的福音!有着芝士蛋糕的外表,又有着酸奶的清新,更有着超绵密湿润的口感,美味不停口! 这款水浴法制作的酸奶蛋糕,像蒸蛋糕的一样柔软且美味,有着乳酪蛋糕的口感,组织更加细腻绵软,入口即化,怎么吃都不够!
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步骤1/11
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制作蛋黄糊:玉米油和酸奶分别称好后倒入打蛋盆内,用手动打蛋器搅拌至混合均匀。(蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷冻室冷冻,备用)
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分两次加入蛋黄,拌匀。
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步骤3/11
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玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,筛入蛋黄糊内,'Z'字形拌至无干粉(同时预热烤箱130度)。
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步骤4/11
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打发蛋白霜:细砂糖分两次加入蛋白内,打发至湿性偏干性状态。
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步骤5/11
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混合面糊:取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌手法拌匀,拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法混合均匀。
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步骤6/11
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将拌好的蛋糕糊倒入底部垫油纸的固底蛋糕模内(如果是活底模,一定要包严),大概8-9分满。
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步骤7/11
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准备一个大的深烤盘,放入预热好的COUSSCO-750A烤箱中下层,倒入烤盘一半约50度左右的热水,再放入蛋糕,上下火130度,烘烤约1小时10分钟。
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烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出,趁热脱模(可在门缝边插上一把小汤勺帮助散热)。
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出炉的蛋糕可以趁热吃,或冰箱冷藏,个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦!
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1. 以上材料可做一个6寸圆模戚风模具或者椭圆形芝士模具1个。
2. 使用的是自制的酸奶,凝固的比较好,面糊的状态比较好把控,如果在市面上买,需买固态酸奶。
3. 水浴法烘烤,建议用固底模具,如果用活底模具,请一定要包严实,避免底部漏水进去。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。在烘烤时要留意控制水的温度,烘烤的状态才会更佳。
5. 酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成,起源于保加利亚。含有蛋白质、乳酸菌、钙,还有多种维生素,有滋润皮肤、补钙补磷,润肠通便降血脂的功效。而将酸奶运用到蛋糕里,而且用的是水浴的烘烤方式,让原本简单的戚风蛋糕,即有着芝士蛋糕的外表,又有着酸奶的清新,更有着超绵密湿润的口感,这是一款即有营养又美味的甜点哦!
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发布于 2019-12-11
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