红烧小黄花鱼
海边人喜欢吃海鲜,也有无鱼不成席的俗语,好像酒桌上、宴席上少了鱼就没有了重头戏。北方的男人大部分都是爱喝酒的,下班后三五成群约一下,或是下馆子,或是在家里,整上几个下酒菜,热热乎乎喝一点儿,天南海北的侃大山,又是愉快的一天。我家先生也不能免俗,喜欢和知己好友凑在一起聊天喝酒,今天这个红烧鱼做法特简单,是小编跟渔船上的大厨学来的,原汁原味味道鲜,汤色红亮又入味,下酒下饭都好。喜欢吃鱼的小伙伴别错过哦。 地道胶东红烧鱼做法,按照这个步骤做鱼,隔着锅盖都能闻到香味。天气冷了之后,渔船上捕捞的各种鱼因为温度的关系,上岸后的时候都贼新鲜。周末去逛小市场,有特新鲜的黄花鱼在卖,两斤才卖15块,真是便宜。海边人有一个好处,能随时随地吃到最鲜美的海鱼,买上一兜回家红烧一下,汤汁浓郁鲜甜,搭配米饭真是香啊。
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步骤1/11
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准备适量的黄花鱼,冲洗干净。
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去掉鱼鳃和鱼内脏,记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜,这样的目的是为了更好的去腥。
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先启动布克新一代拦截式油烟机,打开一键爆炒按键。
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锅里加入适量的底油,等油热之后,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
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倒入适量的啤酒,啤酒的品牌无所谓,关键是用啤酒做鱼,能使鱼肉更嫩。这是一个窍门,一般人我不告诉她。
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倒入少许的料酒去腥,一点生抽和老抽提鲜上色。
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将锅里的汤汁烧热烧开,放入鱼,一点白糖。
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加入食盐,盖上锅盖,开大火煮,煮开之后转中火继续熬。掀开锅盖,看一下还剩下多少汤汁。
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最后将锅里的汤汁熬浓稠,撒入青红椒圈即可。
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成品图
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最后一步
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成品图
小贴士:
1、料酒和白糖都是去腥的法宝。
2、熬鱼的过程中,不要用锅铲老去铲或者碰鱼,容易将鱼铲碎,卖相不好。
3、我家中式菜做得比较多,煎炒烹炸必不可免,厨房环境对于每一位经常做饭的人来说都至关重要,所以风力大、吸油烟能力强的布克新一代油烟机是小编的最爱,推荐给各位小伙伴儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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