乳酪土司

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加了乳酪的土司，软软的，奶香味更浓，很好吃啊。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

鸡蛋 16克

、

牛奶 176克

、

奶油奶酪 40克

、

芝士粉 10克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 20克

、

乳酪馅

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 20克

、

淡奶油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备并秤量好需要用到的原材料。
步骤2/15 点击查看大图
然后把除黄油，盐，所有材料都放入面包机桶内，先揉到扩展阶段。
步骤3/15 点击查看大图
再加入黄油和盐。
步骤4/15 点击查看大图
直到揉到完全阶段。
步骤5/15 点击查看大图
取出滚圆后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏基础发酵，12到24小时左右。
步骤6/15 点击查看大图
制作软质乳酪夹馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，边加热边搅拌，可以加少许淡奶油调软，然后冷却待用。
步骤7/15 点击查看大图
面团基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即是发酵完成。
步骤8/15 点击查看大图
然后排气，均分3份，滚圆，收口向上盖保鲜膜松驰10分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
然后用擀面杖，擀开成长椭圆形。
步骤10/15 点击查看大图
从上向下卷起，1.5～2个圈左右，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/15 点击查看大图
再次擀开成牛舌状。
步骤12/15 点击查看大图
然后铺上前面做好的奶酪夹馅。
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依旧从上向下卷起，约2.5～3个圈。底边上薄一点，收紧收口。依次做好，收口向下，排入吐司模。
步骤14/15 点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火180度烤35分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深。
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成品图

小贴士

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，揉面时可以液体可以先预留5-10克，然后根据实际情况添加。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。

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发布于 2019-12-11

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