乳酪土司
加了乳酪的土司,软软的,奶香味更浓,很好吃啊。
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步骤1/15
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提前准备并秤量好需要用到的原材料。
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步骤2/15
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然后把除黄油,盐,所有材料都放入面包机桶内,先揉到扩展阶段。
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步骤3/15
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再加入黄油和盐。
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步骤4/15
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直到揉到完全阶段。
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步骤5/15
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取出滚圆后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏基础发酵,12到24小时左右。
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步骤6/15
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制作软质乳酪夹馅,奶油奶酪加糖隔水小火加热,边加热边搅拌,可以加少许淡奶油调软,然后冷却待用。
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步骤7/15
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面团基础发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即是发酵完成。
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步骤8/15
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然后排气,均分3份,滚圆,收口向上盖保鲜膜松驰10分钟左右。
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步骤9/15
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然后用擀面杖,擀开成长椭圆形。
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步骤10/15
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从上向下卷起,1.5~2个圈左右,然后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/15
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再次擀开成牛舌状。
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步骤12/15
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然后铺上前面做好的奶酪夹馅。
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步骤13/15
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依旧从上向下卷起,约2.5~3个圈。底边上薄一点,收紧收口。依次做好,收口向下,排入吐司模。
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步骤14/15
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。然后放入提前预热好的烤箱中下层,以上下火180度烤35分钟左右,上色满意及时加盖锡纸,防止上色过深。
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最后一步
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成品图
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同,揉面时可以液体可以先预留5-10克,然后根据实际情况添加。 2、面团发酵:一般面团基础发酵温度在28度,湿度为75%,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的,大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵,烤箱下层放碗温水,烤盘放在比较靠上的位置,30分钟取出再换碗水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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