油爆大虾
对于海边人来讲,海鲜是生活里必不可少的食材,也可以这么说,一天不吃馋得慌。每年初冬时节,是本地港养海虾大量上市的时候,我都趁着新鲜买上十几斤,装到矿泉水瓶子里冷冻,吃一冬都没有问题。海边人吃虾做法很多,有白灼的,有红烧的,也有用来做饺子馅的,今天给大虾换个做法,不用去壳更美味,外酥里嫩,一口一个真过瘾,儿子说太好吃啦! 老话儿说:靠山吃山,靠海吃海,我们胶东本地的港养虾,个头比较均匀,目前市场价30元多一点,和肉类相比价格真心不贵,而且入冬后,海水温度下降,虾肉紧实,口感也好,特别鲜美。海虾性温味甘、微温,是一个滋补营养的好食材,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,它富含多种微量元素,营养极其丰富,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾具有补充营养,增强免疫力的作用。虾肉品质好,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,一定要多做给孩子吃。 今天这个海虾做法,特别简单快手,逢年过节可以这样做上一盘,待客也有面子,值得一试。
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步骤1/15
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将海虾冲洗干净。
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步骤2/15
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剪掉虾腿和虾须。
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步骤3/15
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将虾开背,去掉虾线,然后用厨房用纸吸一下水分。
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步骤4/15
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启动油烟机。做油烟大的菜记得先启动机器。
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步骤5/15
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锅里倒入适量的油,油量需要多一点,将油加热。
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步骤6/15
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随着油温的上升,可以清楚地看到油烟被布克新一代拦截式油烟机给吸走了,油烟不过脸,作为厨娘太幸福了。
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步骤7/15
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油温慢慢升高,来一张细节图。
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步骤8/15
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往油锅里倒入大虾。
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步骤9/15
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将大虾炸至表面酥脆捞出,控油备用。
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步骤10/15
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锅里加人少许的底油,放入姜蒜爆香。
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步骤11/15
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倒入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀,少许的白糖提鲜。
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步骤12/15
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倒入炸好的大虾入锅翻炒后,加入料酒去腥,一点生抽上色。
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步骤13/15
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撒入食盐,大火快速翻炒,出锅前撒一点葱花即可。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1、中式菜做得多,煎炒烹炸必不可免,厨房环境对于每一位经常做饭的人来说都至关重要,所以风力大、吸油能力强的布克新一代油烟机是小编的最爱,推荐给各位小伙伴儿。
2、这道菜是一道快手菜,炒的时候需要全程大火爆炒,才能保证口感,外酥里嫩。
3、炸虾的时候注意,小心热油,以免烫伤。喜欢吃香菜的小伙伴,最后一步,可以香菜末代替葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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