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一口爆浆的肉松小贝的做法

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一口爆浆的肉松小贝

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肉松小贝一度很火爆，每天都要排队1个多小时才能吃上，爱吃的我怎么能放过它，自己在家烤一个软绵绵的蛋糕胚，裹满海苔肉松男朋友一口气吃3个，麻麻都不舍得送人

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 65g（20g➕45g）

、

牛奶 45g

、

玉米油 40g

、

肉松海苔适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的容器内。牛奶里倒入玉米油和细砂糖搅拌乳化
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，画Z字搅拌至看不见干粉
步骤3/14 点击查看大图
加入分离好的蛋黄，继续画Z字搅拌均匀，细腻顺滑。
步骤4/14 点击查看大图
接下来打发蛋白，
步骤5/14 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖，打发至有硬挺直立的小尖角的状态。
步骤6/14 点击查看大图
打发好的蛋白霜，取1/3与蛋黄糊翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
在倒入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀以后倒入烤盘中，
步骤8/14 点击查看大图
抹平，震出气泡。烤箱预热180度烤17分钟。
步骤9/14 点击查看大图
烤好的蛋糕胚倒扣晾凉，压出5cm左右的小圆片，
步骤10/14 点击查看大图
取2片蛋糕片，中间抹上沙拉酱，粘起来
步骤11/14 点击查看大图
外面也抹一圈沙拉酱
步骤12/14 点击查看大图
蘸满肉松海苔。
步骤13/14 点击查看大图
一个个可爱的肉松小贝就做好了。
最后一步点击查看大图
蛋糕胚的口感松软绵密。一口爆浆

小贴士

烤盘是28×28的尺寸，这个配方可以压出16片蛋糕片，组合成8个肉松小贝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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