铸铁锅腊味煲仔饭
煲仔饭犹如冬日的围巾,围巾不是必须的,但在漂亮名贵衣服上却能锦上添花;围巾又是不可少的,不管你穿了多少,脖子漏风都无法保暖。 在阳光中直接一锅端出来,升起袅袅白烟,发出滋滋声响,腊肠片在晶莹的饭粒中通透油亮,腊鸭肉已经变得绯红,涮过的青菜翠嫩欲滴。肚子饿的时候,趁滚趁热,连锅巴都刮下肚,那种满足感,能直接让人放弃未来,只想闭着眼就此睡去。吃过饭的人,也同样躲不过这股充满号召力的味道,它是卷着北风和阳光的,被火慢慢烤出来,变得又焦又香,又冷又暖,胃正在蠢蠢欲动,你会忍不住一勺勺挖下去,直到挖完。 平时会用砂煲,一人一煲,有菜又肉又有饭,方便还好吃,今天试试用铸铁锅煮双人份,也同样很方便,味道不会有太大差别。 —— 用的是22CM大锅,如果家里有16或18的小锅会更适合。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
大米洗干净后,放一点点水和几滴油浸泡1小时以上;
-
步骤2/15
点击查看大图
把腊鸭腿和腊肠切好,姜切丝,小葱切碎;
-
步骤3/15
点击查看大图
把泡好的米倒进铸铁锅里加好水;
-
步骤4/15
点击查看大图
把腊鸭腿码在米上面,放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火;
-
步骤5/15
点击查看大图
把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀;
-
步骤6/15
点击查看大图
在饭还有水花喷溅时码进腊肠,盖回盖子煮几分钟到干水,熄火焖10分钟;
-
步骤7/15
点击查看大图
另烧一锅水涮一下生菜;
-
步骤8/15
点击查看大图
给焖好的饭均匀淋上酱汁,摆上生菜,撒上葱花即可上桌。
-
步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
-
步骤10/15
点击查看大图
成品1
-
步骤11/15
点击查看大图
成品2
-
步骤12/15
点击查看大图
成品3
-
步骤13/15
点击查看大图
成品4
-
步骤14/15
点击查看大图
成品5
-
最后一步
点击查看大图
成品6
※ 因为煲仔饭煮的时间很短,米务必要事先泡才好煮开,泡久一点不影响,但泡不够时间就难煮开口感不好,泡的时候放几滴油会很润,但水不要放多,比米多一点点就行了,多了不好吸油;
※ 重新放配方中的水去煮饭,由于不同的米吸水性不同,所以水的量不是绝对的,在煮的过程中,可以观察,如果不够,可以再少量加一点;
※ 腊鸭腿比较硬要先下锅同煮,腊肠易熟,后面才放;
※ 铸铁锅传热和保温性能好,所以用来煮饭熄火后要再焖一焖,饭才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
腊味煲仔饭的相关分类
腊味煲仔饭的相关推荐
-
回锅肉
27513214人看过 -
土豆炖牛肉
21372401人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11878119人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11359847人看过 -
【腊味煲仔饭】
10834679人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8541737人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6070238人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5793195人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5273718人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3227797人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1649160人看过 -
砂锅腊肠煲仔饭
1297424人看过