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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡味道火辣辣鸡肉香韧有嚼劲，是一道很惹味的菜肴，自己在家做辣子鸡，想要更好吃，教你几个小妙招。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

散养鸡约750克

、

干红辣椒 50克

、

油 30克

、

盐 5克

、

酱油适量

、

麻椒少许

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香菜少许

、

红尖椒约8——10颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材和鸡肉。所有食材洗净，蒜拨皮，葱切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
干红辣椒放水里煮几分钟，再浸泡十几分钟，去去辣椒的火气，后切成小段，姜切片，然后再炒。
步骤3/9 点击查看大图
这是自己散养的小土鸡肉，这样的原材料具有胸大，腿长，生长周期长，鸡肉呈浅红色肉质紧实，少油脂和脂肪的特性，这样的鸡肉做出来更
步骤4/9 点击查看大图
这是鸡肉焯水的步骤。焯水5分钟再控干水份。热油煸炒才好。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油放入姜片炒香倒入鸡肉小火煸炒，炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖十几分钟。
步骤6/9 点击查看大图
炒好的肉盛出，锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段，麻椒，煸炒出香辣味，
步骤7/9 点击查看大图
加入鸡肉和干红辣椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。放盐，酱油大火炒匀调味。
步骤8/9 点击查看大图
再放入拍散的蒜，稍微翻炒一下，关火放香菜段即可。
最后一步点击查看大图
成品出锅，香喷喷辣爽爽

小贴士

辣菜好吃更有食欲切不可多食，火气太大伤身，这样的散养小土鸡做菜最合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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