古早原味蛋糕
小时候的味道
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步骤1/10
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玉米油加热到70℃,倒入过筛后的低筋面粉加玉米淀粉,用单抽搅匀。
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步骤2/10
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加入牛奶或者水
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步骤3/10
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加入蛋黄搅匀
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步骤4/10
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蛋白加入柠檬汁和盐,打发。中间分三次加入白砂糖,打发到湿性状态。
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步骤5/10
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分三次跟蛋黄糊拌匀
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步骤6/10
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放入模具中
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步骤7/10
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水浴法,140℃~150℃,60-80分钟
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步骤8/10
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出炉后阵两下,把蛋糕放到晾网上。
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步骤9/10
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切块
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最后一步
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侧面
打发蛋白是个很关键的步骤,注定成败。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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