爆炒八爪鱼
在靠近海边的小城，自然少不了新鲜的海鲜，周末无事开车瞎逛悠的时候，发现了一个比较大的菜市场，里边的海鲜很好，就买了几只八爪鱼。八爪鱼很新鲜，而且这道菜也是特别下饭的菜，所以要多配点米饭。
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步骤1/7
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处理八爪鱼。用剪刀把头沿外缘侧面剪开一道口，然后把头里边的一块用手撕掉。在眼睛靠下的位置用剪刀剪断，清洗掉内部的东西。
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步骤2/7
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最后处理好的八爪鱼如图剩下外边能吃的皮。放在盆里多清洗几遍，洗到没什么粘液即可。然后头的皮不用切，脚那里直接每隔两个脚切一刀，这样块儿比较大，吃着口感好。
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步骤3/7
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准备姜葱蒜，辣椒备用。
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步骤4/7
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锅里倒油，大火烧到冒烟后转小火，放入几颗花椒，炒香。后加入备好的姜葱蒜，炒香。
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步骤5/7
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倒入备好的八爪鱼，转大火，翻炒大概一分钟。
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步骤6/7
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加生抽，一勺拌饭酱，继续翻炒到八爪鱼卷曲。
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最后一步
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加入孜然和辣椒，盖上锅盖，大概一分钟，收汁装盘即可。
1.喜欢嫩一些的，可以适当控制一下时间，避免八爪鱼炒老了。
2.生抽和拌饭酱都是有盐的，不需要另外加盐，口味重的可以适量添加。
3.八爪鱼的量是两人份，一斤多一点，人多的话可按照实际添加。
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发布于 2019-12-11
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