爆炒八爪鱼
在靠近海边的小城,自然少不了新鲜的海鲜,周末无事开车瞎逛悠的时候,发现了一个比较大的菜市场,里边的海鲜很好,就买了几只八爪鱼。八爪鱼很新鲜,而且这道菜也是特别下饭的菜,所以要多配点米饭。
20克
1克
4克
200
千卡
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步骤1/7
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处理八爪鱼。用剪刀把头沿外缘侧面剪开一道口,然后把头里边的一块用手撕掉。在眼睛靠下的位置用剪刀剪断,清洗掉内部的东西。
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步骤2/7
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最后处理好的八爪鱼如图剩下外边能吃的皮。放在盆里多清洗几遍,洗到没什么粘液即可。然后头的皮不用切,脚那里直接每隔两个脚切一刀,这样块儿比较大,吃着口感好。
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步骤3/7
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准备姜葱蒜,辣椒备用。
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步骤4/7
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锅里倒油,大火烧到冒烟后转小火,放入几颗花椒,炒香。后加入备好的姜葱蒜,炒香。
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步骤5/7
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倒入备好的八爪鱼,转大火,翻炒大概一分钟。
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步骤6/7
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加生抽,一勺拌饭酱,继续翻炒到八爪鱼卷曲。
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最后一步
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加入孜然和辣椒,盖上锅盖,大概一分钟,收汁装盘即可。
1.喜欢嫩一些的,可以适当控制一下时间,避免八爪鱼炒老了。
2.生抽和拌饭酱都是有盐的,不需要另外加盐,口味重的可以适量添加。
3.八爪鱼的量是两人份,一斤多一点,人多的话可按照实际添加。
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发布于 2019-12-11
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