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蒸鱼糕的做法

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蒸鱼糕

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这个是用鱼做的，什么鱼都可以，味道非常不错。海鱼更好吃些。要说起这个鱼饼，还是老公的二姨做的呢。过年来我们家里，给我们带了点，味道非常鲜美，上锅蒸一下，滴点蒸鱼豉油就可以吃了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼 500克

、

红薯粉 100克

、

蛋清 3个

、

肥肉 250克

、

盐适量

、

豆腐适量

、

味精适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/8
1胖头(其它鱼也可以)去掉头，留尾部剖开放清水里浸泡20分钟去血水，中间换几次水。
步骤2/8
葱白切碎备用，生姜切末放200毫升水备用
步骤3/8
肥肉用料理机打成泥，或者用刀剁碎
步骤4/8
用刀在鱼上刮出鱼肉泥，刮好的鱼肉泥用刀剁细腻加入蛋清搅拌上劲
步骤5/8
加入姜水搅拌均匀（不要姜末)
步骤6/8
加入肥肉、豆腐(抓碎)、葱白、盐、鸡精、淀粉搅拌上劲放入蒸布，手沾水将糕整成方形，水开后上屉，中火30分钟。
步骤7/8
刷蛋黄液蒸一分钟，打开继续刷蛋黄液再蒸一分钟，直到鱼糕表面颜色变黄。
最后一步
可以直接食用，也可下锅油炸后再食用

小贴士

1、刮鱼肉的时候，刮刀、到接近鱼皮那块就不要刮了，因为那块鱼肉的颜色太深，做出来的鱼糕会不白。 2、加入盐之后，鱼泥就会变得粘稠，这个时候要充分的搅拌20分钟以上，传统做法是直接用手来搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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