清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼怎么做的鲜嫩又不腥呢？今天给大家详细介绍下清蒸鱼的做法，这个做法不仅适用于鲈鱼，对于任何蒸制食用的鱼类都很实用。很多人做清蒸鱼的时候都喜欢直接料酒腌制，这里给大家说下，鲈鱼的清洗也很重要，鱼的内脏和黑膜一定要清洗干净，容易引起腥味，喜好的鲈鱼外面身上均匀抹上一层食盐，鱼肚子里放入料酒和香醋，用手按摩下，这样可以很好地去除鱼腥味，这一点一定要记住，腌渍30分钟后，把鱼再次清洗一遍，放入姜片就可以上锅蒸了，根据鱼的重量大小，选择时间，鱼越小时间越少，相反鱼越大时间越少，通常燃气上明火蒸锅相对的时间短点，比如600克左右的鱼，开锅以后蒸制七八分钟即可，下面就来分享下清蒸鲈鱼的详细做法，请注意收藏。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

大葱 2段

、

姜片 3片

、

料酒 1勺

、

干辣椒 1个

、

胡椒粉少许

、

香醋 1勺

、

蒸鱼鼓油 2勺

、

植物油、盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好所用的食材，鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除内脏，回家清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。
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2、把鱼身上抹上食盐、胡椒粉，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。
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3、腌渍好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。
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6、把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。
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4、放入蒸汽炸锅篮子里，我为了方便清理铺了锡纸，也可以不铺。
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5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。
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7、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。
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8、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。
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9、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。
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10、鲜香美味，入口鱼肉鲜嫩，好吃极了。
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11、色泽诱人。
步骤12/13 点击查看大图
12、鲜美极了。
最后一步点击查看大图
13、入口鲜嫩。

小贴士

1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。 2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。 3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。

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发布于 2019-12-10

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