人间醉美调味——辣椒酱
吃面 吃饺子 吃包子 吃火锅...各种少不了的心水好配料——辣椒酱(你也可以叫它腌辣椒) 走心版:老爸老妈年纪大了,还帮我带宝宝,家里很多自制的东西都没时间做了,我偶然间在菜场看见颜值高的红辣椒(大概5元/斤)决定买一些腌起来今年一家人就有的吃了...相对于超市买的一瓶一瓶的辣椒,自家腌制的更放心,也比较符合自家人的口味。
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步骤1/7
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尖椒用湿毛巾擦拭干净(不建议水洗,方便省事,快干),去蒂,晾干(不用晒)。
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步骤2/7
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2头大蒜扒干净,放在无水无油的地方备用。
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步骤3/7
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剁椒切断,放入料理器中。我用的是手动的,相对来说颗粒大小比较容易控制,就是稍微累点。
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步骤4/7
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搅碎后放入无水无油的盆中(不然容易腐败)。
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步骤5/7
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大蒜也是一样,绞呀绞呀,弄碎了和辣椒放一起。
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步骤6/7
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放入4勺盐(自己把握咸淡哦,咸一点易保存,但是口味因人而异)。放入一勺白糖提鲜。抓拌均匀。
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最后一步
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装入容器中(不建议塑料、金属容器哦),导入少许高度白酒。密闭5-7天即可食用。注意点:大家看见了,我在罐子上方留有一定空间,这是留给发酵的空间,避免发酵过程中溢出,所以大家不要塞到太满哦~
有些家庭爱吃生姜,会吃香油,都可以适量加一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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