香烤黄花鱼
烤黄花鱼外焦里嫩,香辣爽口,肉鲜味美,解馋又过瘾,比油炸的更健康,比清蒸的更鲜美,还能搭配各种新鲜蔬菜,不腥不腻,我家小朋友最爱吃的一道菜,全家人也是乐此不疲,隔三差五做一次,百吃不厌,每次都要多多蒸米饭,否则根本不够吃。
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步骤1/14
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黄花鱼洗净,重新清理一下内脏和腮部并清洗干净,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼脊相连
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准备制作烤鱼的调味料,葱、姜切片,盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油
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步骤3/14
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鱼打花刀,用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀,腌制20分钟左右
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步骤4/14
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洋葱切片,姜切片,大蒜去皮洗净
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步骤5/14
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刚好要出行,没有特意准备配菜,把家里剩余的食材都洗净切成片,其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜
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步骤6/14
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烤盘铺好锡纸,铺上洋葱片和姜片,把腌好的鱼放在洋葱片上
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步骤7/14
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鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,胡椒粉
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步骤8/14
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放入预热230度的烤箱,上下火烤20分钟,中间可以取出再刷一次酱油和油,不用盖锡纸,为防止崩出油点,四边稍许用锡纸遮挡一下
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步骤9/14
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炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,姜末和大蒜粒
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步骤10/14
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加入少许郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放,不用放其它辣椒酱),加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油
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步骤11/14
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加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火
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步骤12/14
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将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上,放入预热好的烤箱,200度烤5~10分钟
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步骤13/14
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炒锅加入适量的油,5成热爆香花椒粒和干红椒,不要炒糊,趁热浇在烤好的鱼身上
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最后一步
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OK!端上餐桌,开餐。
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加,应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣,没完全用郫县豆瓣酱,用了部分自制的辣椒酱,能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料,注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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