酥粒泡芙

浏览 170246 · 收藏 4056

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

人见人爱的泡芙，加点小装饰，好吃又好玩～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酥粒材料：

、

无盐黄油 20g

、

绵白糖 20g

、

低筋面粉 50g

、

泡芙材料：

、

无盐黄油 45g

、

牛奶 100g

、

绵白糖 3g

、

盐 1g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋（55g/个） 2个

、

夹馅材料：

、

奶油 250g

、

绵白糖 25g

、

装饰材料：

、

眼球糖珠 40个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好黄油两份，提前软化
步骤2/21 点击查看大图
先做酥粒，酥粒所有材料混合
步骤3/21 点击查看大图
直接用手揉搓
步骤4/21 点击查看大图
搓成喜欢大小点酥粒即可。面粉越多酥粒越细。搓好待用
步骤5/21 点击查看大图
接下来制作泡芙体。泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅
步骤6/21 点击查看大图
加热至沸腾之后关火
步骤7/21 点击查看大图
迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
然后开小火一分钟，边加热边搅拌
步骤9/21 点击查看大图
关火后晾至手温
步骤10/21 点击查看大图
取出事先打散的鸡蛋液
步骤11/21 点击查看大图
分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起打蛋头呈一个鸡尾状大弯钩的状态
步骤12/21 点击查看大图
这样
步骤13/21 点击查看大图
之后装入裱花袋，想要有形状的也可以加个裱花嘴
步骤14/21 点击查看大图
我为省事直接剪了个口
步骤15/21 点击查看大图
挤出20个左右的面糊，注意间距！
步骤16/21 点击查看大图
撒上酥粒
步骤17/21 点击查看大图
烤箱中层/中下层，200度烤15分钟，泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说太高了、烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用
步骤18/21 点击查看大图
奶油加糖
步骤19/21 点击查看大图
打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发
步骤20/21 点击查看大图
装入裱花袋，剪个大口
最后一步点击查看大图
泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或者1/2处割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下。完成。