萝卜素饺子

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今天分享一份非常素，但口感、营养一点都不赖的美味蒸菜。爽口的萝卜丝配上鲜香的虾皮，裹入带有香甜南瓜味道的饺子皮中，口感层次相当丰富，吃起来特别有营养哦~

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 160g

、

去皮南瓜 130g

、

白萝卜 100g

、

胡萝卜 100g

、

虾皮 8g

、

植物油 5g

、

酵母 2g

、

生抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
130g去皮南瓜切成小块。
步骤2/23 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/23 点击查看大图
趁热捣成泥。
步骤4/23 点击查看大图
在搅拌碗里倒入160g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母。
步骤5/23 点击查看大图
把南瓜泥拌进去。
步骤6/23 点击查看大图
接着手揉成面团。在揉面过程中，因为南瓜泥水份不同，不同牌子面粉的吸水性不同，所以面团揉搓时，如果发现太干了，就要加一点清水，如果太湿了，就要补一点面粉。
步骤7/23 点击查看大图
一直揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵35分钟。饺子通常不需要发酵，不过我为了让口感更喧软，所以改良了下方子，加入酵母适当发酵下。如果时间来不及的话，可以不加酵母不发酵。
步骤8/23 点击查看大图
接着来准备馅料。把白萝卜去皮后擦成丝。
步骤9/23 点击查看大图
胡萝卜也同样去皮擦成丝，加入白萝卜丝里。
步骤10/23 点击查看大图
加少许盐，拌匀腌制10分钟，逼出萝卜丝里的水份。
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裹上纱布，把多余的水份挤干。
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把挤干水份的萝卜丝倒入小碗里，调入2g生抽和1g盐。
步骤13/23 点击查看大图
再拌入8g虾皮和5g植物油。
步骤14/23 点击查看大图
把面团放在案板上，揉搓排气。
步骤15/23 点击查看大图
接着擀成薄面片。
步骤16/23 点击查看大图
用杯口压出圆面片。对新手来说，这种方法做饺子皮会轻松一些。
步骤17/23 点击查看大图
舀入适量馅料。
步骤18/23 点击查看大图
用你喜欢的包饺子的方法把馅料包紧、封口。
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放入蒸锅中，不开火，先加盖醒发20分钟。
步骤20/23 点击查看大图
接着冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
关火后，焖2分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
步骤22/23 点击查看大图
切成适合宝宝入口的小块，开吃！一次吃不完的，可以撒点干面粉，密封后冰箱冷冻保存，两周左右吃完。
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