淡奶油炼乳吐司(一次发酵)
原方是八卦兔的一次发酵炼乳吐司 因为换了新烤箱测烤吐司的温度 不想用那么久来一发 就找了一次发酵的方子 第一次做的时候恰巧家里有半瓶开封的淡奶油 就想 用淡奶油替换黄油和一部分牛奶 应该也没问题吧 后来做出来果然很软很好吃 后续我又做了几次 把糖换成了蜂蜜 更软了 吃起来带着一种淡淡的香甜 如果您不想费那么久的时间做吐司 不妨试一试这个一次发酵的方子呢 无需后续加黄油 一次把面打到位♀️
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步骤1/10
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揉面桶内放入所有液体(可根据面粉吸水性预留部分牛奶) 加入盐 倒入面粉 放鲜酵母
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步骤2/10
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放到厨师机上揉面 先二挡揉2分钟 把桶内材料揉成团 再转4档揉光滑
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步骤3/10
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揉面过程中 检查面团状态 直到可以拉出薄膜 戳洞 破洞口光滑即可
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步骤4/10
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等量分成6份 盖好松弛15分钟
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步骤5/10
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一次擀卷
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步骤6/10
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盖好再松弛15分钟
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步骤7/10
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二次擀卷后 放进吐司盒发酵(35度左右)
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步骤8/10
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发酵到七分满 预热烤箱上下火190度15分钟
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步骤9/10
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预热完成后 改为上下火170度 放入盖好盖子的吐司盒 烤30分钟左右(我的烤箱是北鼎t535 吐司盒三能低糖 需要根据自家烤箱及吐司模具调整稳定和时间哈)
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最后一步
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烤好后 立马震一下脱模晾凉 装袋 第二天吃会非常软非常好吃
1.喜欢吃甜可以加少许糖
2.用的鲜酵母 一般是干酵母用量的3倍
3.吐司盒是三能低糖的 黑色那块 烤制时间比普通吐司盒短
4.用的是北鼎烤箱 保温比较好 温度微高 所以烤的温度仅供参考 需要根据自家烤箱调整
5.高筋粉用的白燕/新良黑金 吸水性比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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