毛血旺
毛血旺,一道辣得过瘾的川菜,麻辣鲜香,好吃又开胃,做法简单,只是步骤有点繁锁,喜欢吃毛血旺的亲一起跟鱼来学学吧,自己在家做一次,一定会让你吃得非常过瘾。
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步骤1/20
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准备食材。
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步骤2/20
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布克新一代拦截式油烟机带置物架,做菜调料可以放上面,用的时候很顺手。
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步骤3/20
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宽粉用温水浸泡半小时左右,泡好的宽粉摸上去软软的,这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长,这个我们可以提前做好准备。
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步骤4/20
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干辣椒剪成小段备用。
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步骤5/20
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大蒜去皮剁成泥,葱切成葱花备用。
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步骤6/20
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锅中加水烧开,把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
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步骤7/20
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豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
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步骤8/20
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水不要倒掉,在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋,大火煮开。
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步骤9/20
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放入鸭血后大火煮开并捞出。
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步骤10/20
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大火将水烧开,将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。这二个食材不能久煮,会影响口感,所以放入食材后立即关火,烫一下去去腥味。
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步骤11/20
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热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
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步骤12/20
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油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
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步骤13/20
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锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
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步骤14/20
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锅中放入高汤,没有高汤可以用排骨汤代替,排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
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步骤15/20
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锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开,并捞出锅中的辣椒渣。
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步骤16/20
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烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机,这样家里才不会串味,布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸,油烟异味全吸光光。
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步骤17/20
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锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血,一边煮一边放,不要一起放下去煮,这样鸭血口感差。
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步骤18/20
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放入鳝鱼和毛肚后立即关火,将锅中翻炒均匀即可出锅。
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步骤19/20
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将豆芽和莴笋放入盘子底部,将锅中的食材铺在上面。
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最后一步
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撒上葱花和蒜泥,浇上汤汁,放上香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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