毛血旺
毛血旺，一道辣得过瘾的川菜，麻辣鲜香，好吃又开胃，做法简单，只是步骤有点繁锁，喜欢吃毛血旺的亲一起跟鱼来学学吧，自己在家做一次，一定会让你吃得非常过瘾。
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步骤1/20
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准备食材。
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步骤2/20
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布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。
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步骤3/20
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宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。
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步骤4/20
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干辣椒剪成小段备用。
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步骤5/20
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大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。
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步骤6/20
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锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
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步骤7/20
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豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
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步骤8/20
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水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。
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步骤9/20
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放入鸭血后大火煮开并捞出。
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步骤10/20
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大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。
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步骤11/20
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热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
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步骤12/20
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油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
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步骤13/20
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锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
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步骤14/20
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锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
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步骤15/20
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锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。
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步骤16/20
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烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。
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步骤17/20
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锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。
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步骤18/20
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放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。
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步骤19/20
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将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。
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最后一步
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撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-10
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