特别省事儿的奶香小窝头
有时候,不想吃米饭了,我会蒸一锅小窝头。 这种奶香小窝头,刚出锅的时候松软香甜,和老式的那种粗糙窝头口感有很大不同。当然,如今的窝头大部分都会有所改良,像过去那种噎嗓子的窝头,喜欢吃的人不多了——不过,食谱最后的tips里,也提供了制作传统窝头的方法,有兴趣的童鞋可以看看。 为什么做成小窝头?因为好看,因为我喜欢! 【奶香小窝头】(20个)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
制作小窝头的配料非常简单,但可能有些人对这些配料不是很熟悉,所以大概介绍一下:首先是玉米面,这是用玉米磨成的面,北方超市中很常见,通常分为细、中、粗三种,制作窝头需要选择细玉米面。黄豆面就是纯黄豆磨成的面,同样超市中很常见。面粉就是普通的白面粉,家中用来做馒头包子等面食的中筋面粉即可。如果只有高筋或低筋面粉也可以用。
-
步骤2/9
点击查看大图
在一个大碗里,将玉米面、黄豆面、面粉、糖、奶粉全部倒入,并混合均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
倒入100克刚刚烧开的水。然后快速搅动,使水和粉类充分混合。水的温度要足够高,最好是刚烧开就倒进去。倒进去以后快速搅拌。
-
步骤4/9
点击查看大图
然后根据情况加入冷水。一点一点加,将面揉成团。冷水的用量要根据面团的成型情况来加,直到成为一个柔软的面团(和耳垂的柔软度差不多)。我大概用了35克冷水。揉成团即可。这个面团不需要多揉,也不需要松弛,可以马上进行下一步。
-
步骤5/9
点击查看大图
将面团均匀分成20个小面团。将小面团在手心揉成光滑的小圆球。
-
步骤6/9
点击查看大图
拇指或者食指上蘸少许水防粘,从面团中戳入,边戳边转动,形成一个孔洞。另一边捏成尖尖的圆锥形。这样窝头的形状就做好了。
-
步骤7/9
点击查看大图
把所有窝头都捏好。就可以蒸了。
-
步骤8/9
点击查看大图
可以用蒸锅也可以用君焙蒸烤箱。我用的君焙蒸烤箱,用带孔烤盘(抹油防粘),用蒸汽功能100℃蒸25分钟即可。如果用蒸锅,蒸屉上抹油防粘,将窝头放入。盖上锅盖,上汽后大火蒸20分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
出锅以后的窝头要趁热食用,柔软香甜。吃不完的窝头用密封盒装好,放入冰箱可保存1天,吃之前重新用蒸锅加热(完全冷却后的窝头会很硬,要蒸热后才可以吃哦)。
如果想试试更传统、粗糙的老窝头。可以做如下调整:所有面粉用等量细玉米面代替。黄豆面用量不变。省略白砂糖和奶粉。这样做出来的窝头和“松软香甜”这个词基本上就没有关系了,但喜欢这种口感的童鞋可以试试哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
奶香小窝头的其他做法
奶香小窝头的相关分类
奶香小窝头的相关推荐
-
史上最详细的小麦面粉馒头做法详解!
9820539人看过 -
圣诞面包,做这一款就够了! | 豪华版Stollen
169764人看过 -
傻瓜级的土豆小圆面包,当早餐当点心都很棒
1576276人看过 -
制作快!不用出膜,低脂好吃的面包就是它啦 | 贝果
269967人看过 -
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡
208267人看过 -
简单的早餐小圆面包pogacsa,吃过就会爱上它!
379336人看过 -
我一直一直做的一道菜,怎么做都好吃 | 香菇蒸鸡
286072人看过 -
自制珍珠奶茶|日食记
9546127人看过 -
简简单单的香蕉核桃蛋糕(很香很香的咧)
934254人看过 -
#憋在家里吃什么#减脂餐鲜虾蒸日本豆腐
3054126人看过 -
椰汁西米露
4407599人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#柠檬鸭|细腻入味
1033005人看过