云南菜-永平黄焖鸡(大理)
据传,南明永历帝朱由榔(公元1623-1662年),明神宗朱翊钧孙。清兵入关,他于广东肇庆称帝,在位15年,被清兵追逼而逃入缅甸,后为吴三桂索回绞杀于昆明,终年40岁。葬处不明。这位四处漂泊,偏安一隅的流亡皇帝,也与“永平黄焖鸡”有着极深的渊源。朱由榔曾于永历十五年(公元1659年)在李定国的护送下败逃缅甸时,走的就是博南古道,驻守的驿官也是用“永平黄焖鸡”来招待这位流亡皇帝的。民间曾有传言,永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后,大加赞赏,曾称其为“滇中第一佳肴”。
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步骤1/9
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新鲜鸡肉用盐白酒腌制半小时
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步骤2/9
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准备其他调料
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步骤3/9
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热油
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步骤4/9
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大火 倒入姜片 草果 干辣椒爆香
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步骤5/9
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倒入之前腌制好的鸡肉 大火不断翻炒
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步骤6/9
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加入蒜
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步骤7/9
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炸出金黄加入花椒翻炒 用白酒点火 翻炒均匀
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步骤8/9
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捞出多余的油 加入水等其他调料
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最后一步
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收汁盛出
点火不会的亲就免了要不然火烧眉毛啦
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发布于 2019-12-10
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